El pasado 27 de mayo, la Plataforma por la Ganadería Extensiva y el Pastoralismo (PGEP) y la Fundación Entretantos celebraron el webinario “Claves para la Gestión de Pastos, Henos y Forrajes para la Alimentación Ganadera”, un encuentro online que reunió a ganaderos, agricultoras, personal técnico, investigadoras y estudiantes interesados en una cuestión central para la viabilidad de la ganadería extensiva: cómo gestionar mejor la alimentación animal a partir de los recursos del propio territorio.
La sesión, presentada por Mireia Llorente desde Fundación Entretantos, sirvió también para contextualizar el trabajo que desarrolla la PGEP, sus distintos grupos de trabajo y el impulso que está suponiendo el Año Internacional de los Pastizales y el Pastoreo 2026 (AIPP). Desde el inicio quedó clara la intención del encuentro: compartir herramientas prácticas, experiencias reales y aprendizajes útiles para afrontar algunos de los retos más importantes que vive hoy el sector.
Guillem Caballero: “El monte que se cierra y el pasto que se pierde”
La primera intervención corrió a cargo de Guillem Caballero, investigador y emprendedor en agroecología, que presentó parte de su trabajo dentro del proyecto ALL FACTS bajo un título muy sugerente: “El monte que se cierra, y el pasto que se pierde”.
Su presentación partió de una pregunta que resonó rápidamente entre las personas asistentes: ¿Cómo puede haber menos comida para el ganado si cada vez hay menos ganado en el territorio?
A partir de un diagnóstico cualitativo realizado en la comarca de La Vera —basado en entrevistas y visitas a explotaciones— Guillem expuso cómo muchos sistemas ganaderos extensivos están viviendo una pérdida progresiva de base forrajera y autonomía alimentaria.
Entre los elementos destacados, habló del cambio en los modelos ganaderos, con una sustitución progresiva del ganado menor por bovino, y de la ruptura de vínculos entre producción, cultura y territorio.
Aunque muchas de las personas entrevistadas mostraban preocupación por el futuro del sector, también aparecían voces esperanzadoras y propuestas claras para revertir esta dinámica. Guillem insistió especialmente en la necesidad de poner la voz de las personas ganaderas en el centro y preguntarse colectivamente qué tipo de territorio queremos construir en el futuro.
Antonio Tucci: planificar el pasto pensando en todo el año
La segunda intervención fue la de Antonio Tucci, técnico, formador y ganadero de caprino, centrada en los planes de gestión de pastos y forrajes. Antonio planteó una cuestión muy práctica, pero fundamental: ¿Qué hacer con la alimentación después de la primavera?
Es decir, cómo afrontar la alimentación del ganado durante las épocas desfavorables y qué hacer con el exceso de producción de pasto que se genera durante el pico primaveral.
A lo largo de su intervención insistió en que no basta con hablar de cantidad de alimento: la calidad nutricional y las necesidades del animal en cada fase de su ciclo son igual de importantes. Puso ejemplos concretos como el ajuste de las épocas de parto para adaptarlas a los momentos de mayor disponibilidad de alimento, aunque reconociendo también las limitaciones prácticas que esto puede tener según la mano de obra o el manejo de cada explotación.
Antonio fue desgranando distintas estrategias de gestión forrajera para épocas críticas:
- conservación de forrajes mediante siega y almacenamiento,
- aprovechamiento de pastos diferidos o “henos en pie”,
- reservas estacionales tradicionales,
- siembra de verdeos,
- y suplementación estratégica.
Uno de los conceptos que más interés despertó fue el de los pastos diferidos: reservar parcelas en momentos de abundancia para utilizarlas posteriormente cuando escasea el alimento. También explicó la conocida como “teoría de los tercios”, basada en rotar usos y descansos de las parcelas para mantener productividad y equilibrio ecológico.
Además, puso el foco en algo muy práctico y poco habitual en muchos debates: observar a los propios animales como indicadores de la calidad de la alimentación. Desde el brillo y rizo del pelo hasta el comportamiento o el aspecto del estiércol, recordó que los animales también “hablan” sobre cómo se están alimentando.
Miguel Berbel: recuperar saberes tradicionales para ganar autonomía
La última ponencia fue la de Miguel Berbel, agricultor ecológico, productor de heno y profesor de siega con guadaña, que aportó una mirada profundamente ligada a los saberes tradicionales y a la autonomía campesina.
Miguel estructuró su intervención en torno a tres ideas principales: la calidad del heno y el momento óptimo de siega, la necesidad de replantear modelos productivos desde perspectivas más sostenibles y la importancia de la microbiología en la digestión y alimentación animal.
Uno de los momentos más interesantes fue cuando explicó cómo el momento de la siega condiciona directamente la calidad nutricional del heno. Frente a la tendencia habitual de segar demasiado tarde, defendió la importancia de realizar cortes tempranos, cuando todavía existe una buena proporción de hoja frente al tallo y el forraje mantiene mayor digestibilidad y valor nutricional.
También compartió técnicas tradicionales de secado y almacenamiento, explicando cómo abrir y cerrar los maraños según el momento del día ayuda a conservar mejor el heno y obtener un producto de alta calidad: “verde, fresco, casi dulce”. Más allá de la técnica, reivindicó el enorme valor cultural y práctico de recuperar herramientas manuales y conocimientos tradicionales que permiten ganar autonomía y reducir dependencia de maquinaria o servicios externos.
Su intervención dejó además reflexiones más amplias sobre decrecimiento, trabajo colectivo y recuperación de herramientas como la guadaña, no desde la nostalgia, sino desde la búsqueda de modelos más sostenibles, resilientes y conectados con el territorio.
Especialmente interesante fue su explicación sobre la microbiología del suelo y del rumen, recordando que “los estómagos de los rumiantes son los estómagos de las plantas”, una idea que ayudó a visualizar la estrecha relación entre salud del suelo, calidad del alimento y salud animal.
Un espacio para compartir soluciones reales
La sesión terminó con un animado espacio de preguntas donde se abordaron cuestiones muy concretas sobre pastos diferidos, verdeos en climas mediterráneos o recuperación de infraestructuras tradicionales como los almiares.
Más allá de los contenidos técnicos, el webinario volvió a demostrar la importancia de generar espacios donde el conocimiento práctico, la experiencia ganadera y la investigación aplicada puedan dialogar de forma horizontal.
En un momento de creciente incertidumbre climática, aumento de costes y pérdida de autonomía alimentaria, encuentros como este ayudan a reforzar una idea fundamental: gestionar bien los pastos y los forrajes no es solo una cuestión productiva, sino una pieza clave para construir ganaderías extensivas más resilientes, autónomas y conectadas con el territorio.
Porque detrás de cada pradera manejada, de cada heno bien conservado o de cada estrategia de alimentación adaptada al contexto local, hay mucho más que alimento para el ganado: hay conocimiento campesino, cultura territorial y futuro para la ganadería extensiva.
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